Si battono 4 uova come per la frittata, si unisce un quinto di latte e gr. 25 di gruviera gratuggiata, un poco di noce moscata e si versa in uno stampo unto di burro e si pone al forno a bagno-maria per circa 10-15 minuti.
Si sforma e si serve guarnito con piselli o con fagioli.
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