Prendete kg 1 di polpa di manzo e con un coltello le infilate 4 spicchi di aglio.
Fatela rosolare e poi bagnate con acqua come un comune arrosto.
A mezzora circa prima di servirlo, toglietelo dalla casseruola col suo unto, vi metterete invece un altro pezzo di burro con della farina, quando questa sarà dorata aggiungetevi il sugo e l'arrosto.
Lasciare ancora cucinare un po' insieme.
Servire con purea.
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