Prendete gr. 50 di verdura di stagione già pulita, un quarto di litro di latte, 3 uova, una noce di burro, noce moscata e un po' di sale.
Si faccia cuocere bene la verdura, si passi allo staccio e si mescoli al resto, mettendo per ultimo e 3 chiare montate.
Si metta nella forma unta di burro e si cuocia in forno.
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