Svuotata e pulita l'anitra come il solito, mettetela in un piatto, versateci sopra dell'olio, spargetevi un poco di prezzemolo ed una foglia di alloro a pezzetti;
spolverizzatela con sale e poco pepe e lasciatela così per 4 o 5 ore, rivoltandola varie volte nel suo condimento.
Poscia sgocciolatela e fatela cuocere in casseruola con burro e sale bagnandola ugualmente con qualche cucchiaiata di brodo, dopo che sia rosolata, aggiungendovi un po' di sugo di limone e facendo consumare tutto l'intinto.
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