Prendete un pezzo di manzo nella coscia senz'osso, praticatevi dei buchi qua e là servendovi della punta del coltello ed in essi introducete dei pezzetti di prosciutto, sale e pepe e spezie; poscia avvolgete la carne con 2 o 3 fette larghe i prosciutto piuttosto grosso.
Mettetela così accomodata in una casseruola unitamente ad una cipolla trinciata, una tazza di brodo e mezzo bicchiere di vino bianco.
Fate cuocere al forno sovrapponendo alla casseruola il suo coperchio.
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