Tagliate e battete le braciole, cospargetele di sale e pepe; versatele un po' di vino rosso su ciascuna e collocatele, sovrapposte, in un recipiente.
Lasciatele per un paio d'ore in fusione, quindi infarinatele e mettetele a cuocere con burro e un cucchiaino di Liebig.
Quando saranno cotte, prima di servirle, versate il sugo di vino che avrete conservato nel recipiente in cui avevate messo le braciole, insieme a un cucchiaino di brodo e sugo di limone.
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