Mettere al fuoco il merluzzo, coprirlo d'acqua, aggiungere qualche grano di pepe, una foglia di alloro, una cipollina stacchettata con due chiodi di garofano, un po' di limone e lasciare cuocere.
Togliere la casseruola dal fuoco quando l'acqua incomincia a fremere e mantenerlo così caldo dai 10 ai 15 minuti.
Occorre fare bene attenzione che non bolla, se no perde tutto il sapore.
Quando il merluzzo, dopo averlo ben sgocciolato, è freddo, bisogna sminuzzarlo molto e condirlo con aceto, ma molto più fine e più gustoso è.
Ricoprirlo con la maionese.
Nessun commento:
Posta un commento