Tagliate a pezzetti una bella zucchina lavat ma non pelata.
Fatela cucinare in una casseruola con un po' d'aglio olio e burro; a metà cottura aggiungete prezzemolo tritolato.
Preparate a parte la dose per la minestra con buon brodo; quando il riso è a metà cottura aggiungere le zucchine cucinate a parte.
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