Prendete n. 12 carciofi, toglietene le foglie esterne, spuntateli, tagliatene il gambo e apritene le foglie in modo da poter cavare, con un piccolo coltello, il grumolino di mezzo.
Riempite poi i carciofi col seguente ripieno:
prendete gr. 100 di prosciutto piuttosto grosso, uno spicchio d'aglio, un quarto di cipolla, un po' di prezzemolo, di sedano, un pizzico di funghi secchi, un po' di midollo di pane, un pizzico di pepe e di spezie. Tritate il tutto.
Poi disponeteli ritti in un tegame, mettetevi olio quanto occorre e quando saranno ben rosolati versatevi un po' d'acqua per finire di cuocerli.
Nessun commento:
Posta un commento