Si prenda un nasello od un muggine grosso, si faccia un battuto di cipolla sedano e prezzemolo; si colorisca nell'olio il battuto e vi si spremano alcuni limoni secondo il gusto.
Quindi si faccia cuocere in esso il pesce aggiungendo all'umido qualche goccia di aceto.
Cotto il pesce si tolga, si leghi la salsa con un po' di farina e si serva il pesce freddo, coperto con questa salsa.
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