Con n 2 uova fate una majonnese e quando è bene amalgamata e acidulata come per il solito uso vi si aggiunge gr. 20 di capperi ed un buon pizzico di prezzemolo fresco dopo di averli tritati colla mezzaluna molto fini.
Questa salsa molto bene si adatta per coprire carne lessa fredda, specialmente pollo e vitello.
Il piatto si adorna poi con qualche cappero intero e qualche funghetto.
Prepararlo almeno un'ora prima di servire.
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