Bisogna prendere kg. 1 di fesa di vitello tagliata uso magatello, o dargli la forma legandola.
Mettetela in casseruola con un po' di burro e n 2 cucchiai di olio d'oliva.
Ci si unisce poi cannella in polvere, il sugo di un limone, chiodi di garofano, 1 foglia di alloro, 1 cipolla non tritolata, un poco di noce moscata.
Per la gelatina fate congelare il sugo dell'arrosto per levarlo bene senza grasso.
Indi unire detto sugo al litro di acqua ove si avrà in precedenza già sciolto la scatola grande di gelatina.
Poi versate tutto il liquido sull'arrosto già affettato e preventivamente già ben disposto nel piatto.
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